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About the winery

cave de l'orlaya

La cave de l’Orlaya voit le jour en 2016 lorsque Mathilde Roux reprend la cave Gérard Roduit. Elle gère aujourd’hui cette belle exploitation viticole de 8 ha.

Situées presque exclusivement à l’ouest de la commune de Fully, du côté de Branson et Vers l’Eglise, les 80 parcelles qui forment la propriété de la cave constituent un magnifique vignoble où abondent les vieilles vignes. Des ceps de Petite Arvine, d’Humagne, de Gamay, de Pinot Noir avouent parfois plus de quarante ans.

Au fil des ans, les propriétaires de la cave ont modernisé la plus grande partie des parcelles. L’encépagement a également évolué en laissant plus de place aux spécialités telles que la Petite Arvine, l’Humagne Blanc, ou le Cornalin.

Depuis la reprise du vignoble, nous nous orientons vers une viticulture plus respectueuse de l'environnement. La certification à une viticulture biologique a été entamée début 2019. De plus, 3 hectares du vignoble sont menés dans la recherche des processus naturels ayant pour but la restauration de la vie des sols et du végétal. Nous respectons ainsi les cycles lunaires et tentons d'avoir une vision globale de la vigne dans son ecosystème

cave de l'orlaya
chemin de liaudise 31
1926 Fully

Contact
0277462810
info@orlaya.ch

Wine tasting facts

Degustation @ cave de l'orlaya

Le caveau est ouvert tous les samedis de 9h à 12h ou à votre convenance sur préavis téléphonique, au chemin de liaudise 31, 1926 Fully. La dégustation est gratuite pour les petits groupes et comprend 6 vins à choix pour une durée d’environ 1 heure

Quantity incl. wines
6
Terms of payment
Kostenlos
Tasting type
Free tasting
Tasting language
English, French
Opening hours
Upon request
Tasting room
Indoor, Outdoor

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Date / Time

The wines

Notre motivation première est de produire des vins de très belle qualité; Pour ce faire, cela commence à la vigne avec un travail méticuleux dans les magnifiques coteaux de Fully. Une maîtrise sévère des rendements, une vendange entièrement manuelle et une gestion respectueuse du raisin jusqu’à l’arrivée à la cave où la aussi le travail est très précis et soigné afin de permettre l’expression de chaque cépage.

Depuis le millésime 2016, une petite partie des vins est élevé en barrique ou dans un contenant en béton puis généralement ré-assemblés au reste de la cuvée. Les élevages des vins de garde (Humagne rouge, Syrah, Merlot et Cornalin) sont rallongés pour dorénavant durer un an et demi.

La Cave de l’Orlaya essaie également de ne pas commercialiser les vins trop jeunes afin de leur laisser le temps d’arriver à pleine maturité.

Petite Arvine flétrie sur souches

Gewürztraminer flétri sur souches

Petite Arvine mi-douce

Ermitage mi-doux

Cornalin

Syrah

Merlot

Humagne Rouge

Pinot Noir

Dôle

Gamay de Branson - vieilles vignes

Gamay de Fully

Rosé de Gamay

Gewürztraminer

Marsanne/Ermitage

Petite Arvine

Païen/Heida

Johannisberg

humagne blanche

Fendant


Winzer*in - Lerne die Menschen hinter den Weinen kennen

Lerne mathilde roux kennen

Née en France, Mathilde Roux a grandi dans les Côtes du Rhône Sud, à Gigondas, où ses parents étaient producteurs. Tombée dans la marmite étant toute petite "je voulais « faire du vin » depuis mon plus jeune âge".

A 11 ans, elle arrive en Suisse mais l’envie de travailler ses propres cuvées ne la lâche pas. Elle obtient un Bachelor en Life Science à L’EPFL puis se forme à l’école d’Agronomie de Montpellier et obtient un Master en Vigne et Vin et un Diplôme National d’Oenologue. Après deux stages dans les Côtes du Rhône, à Châteauneuf du Pape (Clos du Caillou) et à Tain l’Hermitage (Paul Jaboulet Ainé) elle revient travailler dans le canton de Vaud et multiplie les expériences en production (La Côte - Hammel, Lavaux - Raymond Chappuis, Chablais - Christophe Schenk) et part également découvrir les méthodes de travail à l’étranger (Nouvelle-Zélande - Marsico Vineyard et Afrique du Sud - Morgenhof).

Finalement c’est par l’intermédiaire d’amis communs qu'elle rencontre Gérard Roduit, tombe sous le charme des vins du Valais et décide de s’installer à Fully.


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